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植物油加溫到一定溫度的時候會造成大量的濃煙，伴隨難聞的氣味。油煙帶有大概200種成份。油云霧關鍵帶有醛、酮、烴、油酸、醇、芳香烴、酯、雜環化合物等多種多樣致基因突變和致癌物質有毒物質，多種多樣呼吸系統疾病與觸碰油煙相關。

隨著著經濟發展的快速發展趨勢，推動了餐飲業的發展趨勢，也提供了油煙環境污染和鄰居擾民的問題，現如今餐飲業的油煙污染物早已成為了繼工業生產和交通出行汽車尾氣污染以后的第三大空氣污染物。

對于油煙環境污染造成的住戶舉報和社會文明發展對日常生活生態環境的需求愈來愈高，國家環境保護總局陸續公布了《食品業油煙環保標準(實施)》(GB18483-2001、2000.7)、《對于加強食品業油煙環境污染治理監管的通告》(2000.10)、《食品業油煙油煙凈化器技術標準檢驗技術標準(實施)》(HJ/T62-2001、2001)。一系列油煙管理方法政策法規的施行，明顯刺激性了油煙管理方法油煙凈化器的市場的需求。

近些年，我國餐飲業油煙整治銷售市場剛發展，整治銷售市場關鍵在城市。據調查，1997年我國城市總數已達668個，在其中超大型城市12個，超大城市22個，大城市47個，中等水平城市205個，小城市382個。2000年，上海與北京餐飲業商業網點做到3萬只，小城市餐飲業營業網點做到300好幾個，每一個餐飲業營業網點最少必須一個油煙凈化器，表明全國各地對油煙凈化器的要求極大。油煙凈化器的銷售市場關鍵餐飲業比較發達的沿海地區城市、度假旅游城市、省會城市城市和大城市。伴隨著環境保護的及時，它也逐漸在中小型城市獲得一定的運用。

于北京、上海市、廣東省、浙江省沿海地區城市，油煙凈化器的安裝早已普及化，別的城市和地域的油煙凈化器的規模性安裝和運用關鍵借助本地環境保護法律法規。以景德鎮市為例子。近些年，伴隨著生態環境保護的加強和宣傳策劃，到現在為止，景德鎮市已經有300好幾家酒店餐廳安裝了非常一部分油煙凈化器，一部分企業處在徘徊情況。自然，大部分餐飲業主全是處于被動安裝油煙凈化器，因此可以說，環境保護依法行政依然是將來長期性營銷推廣油煙凈化器的關鍵影響因素。

在餐飲業普遍推廣油煙凈化器前急待處理的問題。

生產制造服務項目比較嚴重脫軌，大部分制造業企業純粹生產制造或僅給予一年服務項目，使機器設備發生客戶不清理檢修而影響到正常的運轉的狀況。

油煙凈化器技術性的獨創性、創新性和適用范圍有待提高。不僅在不僅有油煙凈化器構造合理，高凈化處理高效率上狠下功夫，又要生產制造合適不一樣廚房爐灶多種多樣規格型號的商品。

產品技術性要與是社會經濟發展相一致，在價錢上需分高中低檔。對于是社會經濟發展較弱的地域，開發設計合適是社會經濟發展較弱的企業，包含商品銷售價錢、工程成本、經營花費、維修費等，使油煙有機廢氣環境污染獲得普遍操縱。不計入生態效益現況，變小區業主處于被動接收為積極安裝。

加大宣傳和稽查幅度，對環境污染比較嚴重的家中油煙凈化處理也需要盡快進行，推動飲食搭配油煙凈化器的開發設計和生產制造。